鲜牛奶加热到60℃合适。鲜奶中含有丰富的蛋白质,当鲜奶加热到70-100摄氏度左右时,这些蛋白微粒就会开始发生变化,由液体状变成凝胶状而发生沉淀,从而很容易发生变形性,从而降低鲜奶的营养价值,所以一般建议鲜奶的加热温度控制在60摄氏度左右即可,因为这个温度既可以加热鲜奶,又能使其蛋白质不发生变性。
鲜牛奶加热到多少℃合适
投稿:招财猫 发布时间:2022-07-25 16:37:08 0
鲜牛奶加热到60℃合适。鲜奶中含有丰富的蛋白质,当鲜奶加热到70-100摄氏度左右时,这些蛋白微粒会发生变化,由液体状变成凝胶状而发生沉淀,易发生变形性,从而降低鲜奶的营养价值,故建议鲜奶的加热温度控制在60摄氏度左右即可,因这个温度既可以加热鲜奶,又能使其蛋白质不发生变性。
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