为什么馅料要加麦芽糖

投稿：招财猫发布时间：2022-07-28 19:28:56 0

馅料加麦芽糖是要增加馅料的保湿度，让味道新鲜可口。麦芽糖具有甜度低、吸湿性低、保湿性高的特点，并且具有一分子结晶水的麦芽糖非常稳定，故能增加馅料的保湿性。麦芽糖吸收水分后，不会释水，这种特性使月饼抑脱水和防止老化，月饼可长期处于绵软、湿润、新鲜、可口，增加月饼的货架期。麦芽糖是碳水化合物的一种，无色晶体，通常含一分子结晶水，易溶于水，甜度为蔗糖的40%。传统的麦芽糖由小麦和糯米制成，香甜可口、营养丰富。

免责声明：本内容来自橡树街平台创作者或收集于互联网公开资源，不代表橡树街网的观点和立场。如有侵权内容，请联系我们删除。联系邮箱：ihuangque@qq.com