小茴香能代替孜然吗

投稿：招财猫发布时间：2022-07-28 19:07:45 0

不能。小茴香中含有茴香脑、茴香醛、茴香酮等活性物质，气味芳香，味道微甜，主要是用来炖煮羊肉或者煮羊肉汤。

而孜然的挥发油中有效成分为岩芹酸等，味道微辛，经常用来制作咖喱酱料，而且经过高温后的孜香味独特，也经常用在烧烤中。