不可以。小苏打粉的化学名称是碳酸氢钠(NaHCO3),属于碱性物质,它在烘焙中使用时,要搭配酸性的液体,比如酸奶、醋、柠檬汁、咖啡、蜂蜜等等才能产生化学反应,虽然两种膨松剂都是利用酸碱中和的原理来产生气体,创造空气感,但若没有添加酸性液体的食谱中,都会注明需要使用泡打粉,若改用小苏打粉是没办法发生化学变化的,因此小苏打粉不能取代泡打粉。
泡打粉可以用小苏打代替吗
投稿:招财猫 发布时间:2022-07-28 18:44:29 0
不可以。小苏打粉属于碱性物质,在烘焙中使用时,要搭配酸性的液体,比如酸奶、醋、柠檬汁等才能产生化学反应,虽然两种膨松剂都是利用酸碱中和的原理来产生气体,创造空气感,但若没有添加酸性液体的食谱中,都会注明需使用泡打粉,若改用小苏打粉则没办法发生化学变化,因此小苏打粉不能取代泡打粉。
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