不一定。
正常的牛蒡茶中间是带有一圈白色的，也有可能是淡黄色的，其是牛蒡的正常木质结构，是正常的现象，不是属于变质。
但是若是中间的白色是外来的颜色，或者是有明显的菌落、斑点等，以及变味等现象，那么其很有可能是出现了发霉的情况。
扩展资料：
牛蒡茶是以中草药牛蒡根为原料的纯天然茶品；盛行于中国台湾日占时期，台南曾大面积种植特供日本皇室，种植的是柳川理想母种。中国大陆于80年代后引进在徐州丰县一带广为种植。
其特色是根深、叶肥、肉质厚实，上等的牛蒡直径3cm，但长度在70cm以上，皮色为黄色，被当地人称为黄金牛蒡。由于牛蒡根部深入地底，更能吸收土壤中的养份，因此营养价值特别高。
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