不可以。还是生的花卷里面的酵母还是活的,如果没有蒸熟使酵母充分发酵,让花卷变得松软就直接冷冻的话,低温会使酵母就会失去活性,之后解冻再蒸花卷就无法涨发起来,其次冰冻期间,面筋变硬,面筋网络包裹的气体会溢出,解冻后面筋又再次回软,但失去内部气孔,花卷不膨胀甚至体积还会缩小。解冻蒸熟后花卷会严重变形不好吃,建议最好是发酵好就当天蒸熟,时间大约需20分钟左右,再速冻保存为宜。
生的花卷可以放冰箱速冻吗
投稿:招财猫 发布时间:2022-07-28 16:27:03 0
不可以。生花卷里面的酵母还是活的,如果没有蒸熟使酵母充分发酵,就直接冷冻,低温会使酵母失去活性,之后解冻再蒸,花卷将无法涨发起来,因此,花卷建议当天发酵当天蒸熟,再速冻保存为宜。
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