20分钟左右。通常2斤重的鲤鱼炖二十分钟左右即可，不要时间太长，否则鱼肉鲜嫩的味道就会消失。
每100克鲤鱼肉，含蛋白质17.6克，脂肪4.1克，钙50毫克，鳞204毫克，铁1.6毫克，以及维生素A、B族维生素、维生素PP等。鲤鱼的蛋白质含量不但高，而且质量佳，人体消化吸收率达到96%以上。
鲤鱼，中文别名鲤拐子、鲤子、毛子，红鱼。鲤科（Cyprinidae）中粗强的褐色鱼，学名Cyprinus-carpio。原产亚洲，后引进欧洲、北美以及其他地区，杂食性。
鲤鱼鳞大，上腭两侧各有二须，单独或成小群地生活于平静且水草丛生的泥底的池塘、湖泊、河流中。在水域不大的地方有洄游的习性。
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