黄油面团揉起来碎怎么办

黄油面团揉起来碎是因黄油放置过多，可在面团内加上一个鸡蛋，再重新搅拌均匀，搅拌好后醒面30分钟即可。黄油又叫乳脂、白脱油，是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的。黄油与奶油的最大区别在于成分，黄油的脂肪含量更高。优质黄油色泽浅黄，质地均匀、细腻，切面无水分渗出，气味芬芳。