淀粉加热水就会糊化,会变成糊状的、半透明的胶体溶液,还会具有一定的粘稠性。糊化作用的本质,其实是淀粉粒中有序及无序态的淀粉分子之间的氢键断开,分散在水中成为胶体溶液,而淀粉粒胀至原始体积的50-100倍。
淀粉加热水会变成什么
投稿:招财猫 发布时间:2022-07-27 18:38:10 0
淀粉加热水会糊化,会变成糊状、半透明的胶体溶液,还会具有一定的黏稠性。糊化作用的本质,是淀粉粒中有序及无序态的淀粉分子之间的氢键断开,分散在水中成为胶体溶液,而淀粉粒胀至原始体积的50-100倍。
免责声明:本内容来自橡树街平台创作者或收集于互联网公开资源,不代表橡树街网的观点和立场。如有侵权内容,请联系我们删除。联系邮箱:ihuangque@qq.com
相关推荐
07-29
07-27
07-27
07-27
07-27
07-27
07-27
08-05
08-05
08-05