由于巧克力里含有蛋白,蛋白分解就会凝固;温度过高则水分蒸发,引起结晶。巧克力加热后一坨一坨可以加入适量的橄榄油,记住不停搅动和适量加水。另外加热的温度也很重要,通常在50-60度最合适。
为什么巧克力加热后一坨一坨
投稿:招财猫 发布时间:2022-07-27 12:36:05 0
由于巧克力里含有蛋白,蛋白分解就会凝固;温度过高则水分蒸发,引起结晶。巧克力加热后一坨一坨可以加入适量的橄榄油,记住不停搅动和适量加水。另外加热的温度也很重要,通常在50-60度最合适。
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