剥鸡蛋不粘皮的小技巧
投稿:招财猫 发布时间:2022-07-27 11:49:48
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加盐:煮鸡蛋的时候,在锅中放入适量食盐,食盐中的氯化钠进入鸡蛋内部,跟蛋白质相遇后,会使鸡蛋的密度增大,形成比较凝固状,剥壳的时候,里面鸡蛋比较凝固,不容易出现粘皮。加醋:煮鸡蛋的时候,在水中加入少量醋,醋属于酸性物质,鸡蛋属于碱性物质,两者中和后,会使鸡蛋比较凝固,好剥壳。
烹饪技巧:
1、加盐:在煮鸡蛋的时候,在锅中放入适量的食盐,食盐中的氯化钠进入鸡蛋内部,跟蛋白质相遇后,会使鸡蛋的密度增大,形成比较凝固状,在剥壳的时候,里面鸡蛋比较凝固,不容易出现粘皮。
2、加醋:煮鸡蛋的时候,在水中加入少量的醋,醋属于酸性物质,鸡蛋属于碱性物质,两者中和后,会使鸡蛋比较凝固,好剥壳。
标签:菜谱 食盐
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