鸡上色用黄栀子。鸡的品种很少见自带黄皮,外面很多酒楼食市都是用黄栀子做白切鸡,盐焗鸡,盐焗鸡爪等上色。黄栀子是茜草科栀子属植物的果实,干燥的果实皮薄,轻轻一捏就粉脆,品尝一下会有些中草药的气味,还略微有些回口苦,是最原始天然的上色香料之一。
鸡上色用姜黄粉还是黄栀子
投稿:招财猫 发布时间:2022-07-27 10:54:30 0
黄栀子。鸡的品种很少见自带黄皮,酒楼食市都是用黄栀子做白切鸡,盐焗鸡,盐焗鸡爪等上色。黄栀子是茜草科栀子属植物的果实,干燥的果实皮薄,轻捏就粉脆,品尝一下会有些中草药的气味,还略微有些回口苦,是最原始天然的上色香料之一。
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