红薯粉可以做芋圆。但做芋圆尽量选择木薯粉,因木薯原淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达80:20,因此具有很高的尖峰粘度,粘度高做出来的芋圆才会比较Q弹劲道。红薯淀粉相对粘度比较低,做出来的口感比较柔软,没有木薯粉做的Q弹,但是也能吃。
红薯粉可以做芋圆吗
投稿:招财猫 发布时间:2022-07-27 10:21:04 0
红薯粉可以做芋圆。但做芋圆尽量选择木薯粉,因木薯原淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达80:20,因此具有很高的尖峰粘度,粘度高做出来的芋圆才会比较Q弹劲道。红薯淀粉相对粘度比较低,做出来的口感比较柔软,没有木薯粉做的Q弹,但是也能吃。
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