会。微波炉的杀菌能力主要来自于热力效应和生物效应。热力效应能使细菌的细胞蛋白质受热变性凝固,导致细菌死亡,牛奶加热的时间越长、温度越高,其中营养的流失就越严重。如果用微波炉加热牛奶时间过长,会使牛奶中的蛋白质受高温作用,由溶胶状态变成凝胶状态,导致沉积物出现,影响乳品质量。牛奶加热的时间越长、温度越高,其营养流失就越严重,其中维生素C流失得最厉害,其次是乳糖。
牛奶用微波炉加热会流失营养吗
投稿:招财猫 发布时间:2022-07-25 16:01:48 0
会。微波炉杀菌能力主要来自于热力效应和生物效应。热力效应能使细菌细胞蛋白质受热变性凝固,导致细菌死亡,牛奶加热时间越长、温度越高,营养流失越严重。如用微波炉加热牛奶时间过长,会使牛奶中蛋白质受高温作用,温度越高,营养流失越严重,维生素C流失最厉害,其次是乳糖。
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