1、特点不同：钢葱具有葱白长、杆瓷实、甜而脆、辣味足、口感好等优点。普通大葱的特点是高大粗壮、辣味稍淡、微露清甜、脆嫩可口。
2、产地不同：钢葱的主要产地是日本，而普通大葱原产于中国，多见于中国北方。
3、食用方法不同：钢葱不能生吃，而普通大葱可以生吃。
将油炸后浮在表面的残渣去掉，静置15分钟后，倒出上方清澈的油，底部带着残渣浑浊的部分舍去。将花椒和陈皮放入油中，一边加热一边观察花椒的颜色，待花椒和陈皮变色后捞出。加入大葱段和生姜片，慢慢炸，直到大葱段微微炸焦后捞出，如此处理油会变香。将油通过不锈钢滤网，缓慢倒入容器，再放置在阴凉通风的地方即可。
为了让打包的水饺不粘在一起可以在煮饺子的时候放一些切好的大葱进去，还可以在水烧开之后，放入适量的盐和饺子一起煮，如果是自己在家亲手包的饺子，则可以在和面的时候加入一些鸡蛋。
冬天储存大葱怕雨浇。因大葱打湿后保存会易腐烂，冬天储存大葱时被雨浇后，可在晴天时晾晒，将表面水分晾晒干，然后再保存。冬天储存大葱可用塑料布遮盖大葱，或者放置在专用存储大葱的棚里，即可防止雨水对大葱保存的影响。
可以用冰箱保存、扎袋子保存、水杯保存、土里保存。用冰箱保存：若大葱只需保存2至3天，可放于塑料袋中，置于冰箱的果蔬区保存即可。扎袋子保存法：用塑料袋扎在大葱的根部，带些泥土，给根部浇少量的水，保证湿润，置于阴凉的厨房角落里，叶子向上根向下保存即可。水杯保存：若大葱有根，可将其放于有水的杯子里面，根会吸收水分。需注意，水要经常更换。
家庭保存大葱需要将大葱清洗干净，去掉表面水分，然后将大葱切成几段，用保鲜膜包裹，放在冰箱的保鲜层即可。冰箱冷藏可以保证大葱的新鲜度，保存的时间为半个月，建议尽快食用完毕，以免腐烂变质。
冬季保存大葱有沟藏法、冻藏法、架藏法、短期保鲜法和假植贮藏法等。沟藏法：处理伤株病株后捆葱。选择背风向阳的地方开沟，灌足底墒水，将葱栽入沟中。冻藏法：大葱采收后晾干，待叶子萎蔫后将葱捆成捆，放在敞棚空屋中，用黄墒土埋住葱白部分贮存。架藏法：将大葱处理后，分扎成小捆，依次堆放在贮藏架上，中间留一捆葱的位置作为通风空隙。
用冰箱保存：如果大葱只需保存二至三天，可放于塑料袋中，或用保鲜膜将大葱包起来，然后置于冰箱的果蔬区，这样大葱叶子的水分就不会干，几天后拿出吃时，仍然非常新鲜。扎袋子保存法：用塑料袋扎在大葱的根部，带些泥土，给根部浇少量的水，保证湿润，然后置于阴凉的厨房角落里，叶子向上，根向下，大葱也能保持活力很多天，甚至会生长出很多新叶子。
架藏法：在露天或棚室内用木杆或钢材搭成贮藏架，再将大葱捆好后依次堆放在架上，中间留出空隙通风透气，可保存1-3月。地面贮藏法：在平地上铺适量沙子，把晾干捆好的大葱根朝下码在沙上，在根部培15厘米高的沙土。上覆草帘、塑料薄膜防雨，可保存2-3月。窖藏法：大葱采收后晾晒数日，当气温降到0℃以下时，入窖内贮存，注意防热防潮，可保存1-3月。
把大葱的干皮和叶子去掉，然后把大葱切成葱白、葱茎、葱叶三段，分别装进3个保鲜袋中，将葱白和葱茎放在冰箱冷冻保存，将葱叶放进保鲜保存，需要时就直接在冰箱内取出即可。找一个干净的纸箱，把葱头朝下放入纸箱，葱叶可以漏在外边，箱子不要密封，直接放在家里的阴凉处保存即可。把整捆大葱的根部，放进家里的花盆或者是鱼缸里，然后装点土，深度10厘米以上即可。
据地域不同，各地在立冬来临之际，也都有各自的饮食习惯，在北方，很多人都会在立冬吃饺子，还有一些地区立冬之后，会每天增加大葱的食用量，在南方一些地区，有立冬之后吃甘蔗的习惯，认为在立冬这一天吃了甘蔗之后，就不会有蛀牙，立冬也是吃羊肉的最佳季节，羊肉性温，吃羊肉能驱除寒气。
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