龟蛋能吃。龟蛋是一种高蛋白、低脂肪、低糖、低胆固醇的营养价值很高的食物。
龟蛋中蛋白质含量是鸡蛋的大概１.８倍左右，钙的含量是鸡蛋的４倍左右，核黄素的含量是鸡蛋的２倍左右，对人体健康不利的胆固醇的含量只有鸡蛋的九分之一，总糖是鸡蛋的十六分之一，总脂肪是鸡蛋的二分之一。
龟蛋的吃法：
将乌龟蛋洗净，无须去外壳，放入水中煮，并加入少许盐，再撒入少许茶叶，煮至水沸腾二分钟左右，去外壳即可食用。
龟蛋煮熟仍呈液态营养价值很高，但由于其构成成分与鸡蛋有所不同，其蛋白质的含量远高于鸡蛋和鸭蛋，所以一般很难凝成固体。往往因此以为乌龟蛋没有煮熟，而实际上已经熟了，可不要丢掉。
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