揉捻可以卷紧茶条、缩小体积,为炒干成条打好基础,适当破坏叶组织,使物质转变。揉与焙是乌龙茶初制的塑形阶段,整个阶段分为三揉三焙六个工序。揉与焙是反复进行的,各个工序互相联系、互相制约。其程序为揉捻—初烘—初包揉—复烘—复包揉——干燥。
揉捻的作用
投稿:招财猫 发布时间:2022-07-25 14:41:33 0
揉捻可以卷紧茶条、缩小体积,为炒干成条打好基础,适当破坏叶组织,使物质转变。揉与焙是乌龙茶初制的塑形阶段,整个阶段分为三揉三焙六个工序。揉与焙是反复进行的,各个工序互相联系、互相制约。其程序为揉捻—初烘—初包揉—复烘—复包揉——干燥。
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