周村区美食_橡树街

周村区美食有周村烧饼、大锅全羊、博山烤肉、红烧鱼唇、酱汁鸭方、豆腐箱、菜煎饼等。

1、周村烧饼：历史悠久，以薄、香、酥、脆著称，烧饼形圆而薄，正面贴满芝麻仁，背面布满酥孔。

2、大锅全羊：把羊的肉、骨、脏、血、头、蹄、尾、鞭一锅煮出，色、香、味俱佳、鲜嫩可口，汤汁浓郁、营养丰富、具有大补之功效。

3、博山烤肉：其特点是味道醇香，肥而不腻，最受消费者欢迎的是发泡起酥，松脆金黄的肉皮和肥瘦相间的肉质。

4、红烧鱼唇：将鱼唇切大块，冬笋切片，分别在沸水中煮熟，捞出注入高汤，加料酒、盐、味精、白糖等烧开，用水淀粉勾芡即成，此菜特点是芡汁红亮，降红色，鱼唇绵软润滑，鲜美浓香。

5、酱汁鸭方：此菜制作流程复杂，口感独特香醇，现已成为国宴上的一道名菜，菜品特点是颜色油红光亮，酱香四溢，鲜嫩适口，咸中略甜。

6、豆腐箱：馅料有多种多样，有三鲜馅、蟹黄馅、鸡肉馅等，把猪肉、海米、木耳、葱、姜、肉分别切成末，勺内放香油，烧开后投葱、姜、肉煸炒至八成熟，加酱油、海米、木耳、盐炒匀入盘内，加砂仁面或胡椒面拌匀，填入豆腐箱内即可。

7、菜煎饼：主要是在小米煎饼里摊上由豆腐、粉条、虾皮、葱末、韭菜和调味品拌合素馅火通烙而成，香酥可口。