馒头最好一次蒸熟，如发现没熟盖锅盖再蒸就会费时。蒸馒头一定要用大火。而且一定要把蒸笼放在蒸锅上，水烧开了再过一会儿才能放馒头坯，这样蒸的馒头才能发透，才不会蒸僵了。如果馒头没有蒸熟，可以在锅内加入少许白酒，烧到锅里气足时，馒头就熟了。这个方法不仅省时间，馒头吃起来还有一股酒的香味。
馒头没有蒸熟熟透不建议使用。如果在制作过程比较卫生，一般人不会有太大反应，但是部分人群会出现胃肠不适，严重的还会导致消化不良。
如何判断馒头是否蒸熟呢？馒头蒸熟后正常的表现为外观细腻、白有光泽，馍底有针眼状小孔，馒头瓤结构孔洞紧密而细腻，馒头内有层次等等特点。这里有几点判断馒头是否蒸熟的方法建议，以免下一次再次出现失误：用手轻拍馒头，有弹性即熟；撕开一块馒头的表皮，如果能够揭开皮就说明熟了；手指轻按馒头后，凹坑能够很快恢复就是熟馒头，凹陷下去不复原的说明没有蒸熟。
馒头蒸制期间的前期蒸制气压是不可忽视的，这才是馒头蒸不熟的最有效的补救措施，不要总是等出现问题了再出招，家庭蒸制馒头，爱用热水或开水，以为这样开得快，其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结容易使馒头夹生。正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后再加热升温可使馒头均匀受热。
辽公网安备 21021102001111号