干豆角要怎么晒干

现在农村晒干豆角是传统习惯,就像晒腊肉,腌咸菜,既是一种非常朴实的生活方式,又是日常美食必需品。历史沿袭的传承下,就已经慢慢成了习惯。

步骤一:购买材料。

我们首先要挑选一些青、脆、嫩的豆角,千万不要有虫眼,豆角上有密麻斑点或者是颜色发白,籽粒饱胀的都别要。因为豇豆发白籽粒饱满,证明这个豆角老了,有筋的豆角,晒干了再做菜会咬着嵌牙。必须得青嫩的才行。

步骤二:清洗水烫。

等我们买回来豆角后,要趁着清洗,全部的根根检查一遍,发现豆角里有虫眼什么的挑出去。然后再去烧开水,倒两勺盐。水开了把豇豆分批放进去,3分钟的样子就捞起来。焯水的目的是豇豆灭活,否则晒干困难,味道和口感也不很好。

步骤三:拿到太阳底下暴晒。

把焯好水的豆角挂到太阳下暴晒,一天一夜就可以把豆角完全晒干了。可以放在楼顶晒的,当时密密挨个挂满,你晒干后就有可能会看的少了很多,仔细看看并无踪迹,其实是豆角水分巨大,缩水还很厉害,算下来20斤豇豆晒成干豆角不到2斤,可见豆角的含水率高达90%往上。

标签:晒干 该怎么 豆角

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