什么是生粉

我们在做菜时有些菜肴需要用到生粉来勾芡，使菜肴看起来更光滑。那什么是生粉呢？它的用途有哪些呢？接下去，让我们一起瞧瞧吧。

生粉也就是淀粉，是一种白色的粉末状物质，很多菜都会用到它。它是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的专用材料，在大陆和台湾使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。

淀粉属于复合碳水化合物，必须由唾液和肠胃里的酵素缓慢消化分解，才能逐渐释放到血液中，转化为养分，也正因如此，吃淀粉所获得的饱足感会比吃糖还持久。除了提供身体的饱足，淀粉更是人们维持心灵愉悦的必要元素。

以上就是对生粉的介绍和用途了，伙伴们可以在做菜时尝试加点生粉。但小编要提醒大家的是控制进食量，不要把淀粉类食物当做菜来吃。

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