拉面里面的蓬灰是蓬草燃烧后的灰烬,蓬灰的主要成分是碳酸钾,分子式K2CO3,分子量是138。拉面加蓬灰的基本原理是利用碳酸钾制造碱性环境,使面筋蛋白形成更细密的网络结构,从而让拉面更细更劲道。
拉面里面的蓬灰是什么
投稿:招财猫 发布时间:2022-07-27 12:00:22 0
拉面里面的蓬灰是蓬草燃烧后的灰烬,蓬灰的主要成分是碳酸钾,分子式K2CO3,分子量是138。拉面加蓬灰的基本原理是利用碳酸钾制造碱性环境,使面筋蛋白形成更细密的网络结构,从而让拉面更细更劲道。
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